As estudantes Camila de Alcântara Oliveira, Mariana Souza do Nascimento Almeida e Mirela Barcelar Pereira, do CETEPMRC, desenvolveram um livro de receitas à base de taioba para crianças com anemia falciforme. O projeto, iniciado em março de 2024, contou com a orientação das educadoras Maysa Lobo, Rosilma Rodrigues e Betesia Novas.
Receitas saudáveis e acessíveis
O projeto adotou uma abordagem prática e experimental, desenvolvendo duas receitas principais à base de taioba: farofa de taioba refogado e petisco de talos de taioba. As preparações foram testadas tanto em ambiente doméstico quanto laboratorial, com a participação de professores, estudantes e crianças.
Para garantir a aceitação das receitas pelo público infantil, foram realizados testes sensoriais, avaliando sabor, textura e aparência. Além disso, os pesquisadores analisaram a viabilidade da inclusão da taioba na alimentação diária das crianças e seu impacto no perfil nutricional.
Os resultados demonstraram que a taioba pode ser incorporada de forma saborosa e eficiente na dieta infantil. As receitas desenvolvidas foram bem aceitas pelas crianças e se mostraram opções nutritivas e práticas para auxiliar na alimentação de quem convive com a anemia falciforme.
O projeto reforça a importância das PANCs como alternativa sustentável e econômica para melhorar a alimentação em comunidades de baixa renda. A pesquisa também destaca a necessidade de iniciativas que promovam o uso desses alimentos pouco convencionais, ampliando o acesso a uma nutrição de qualidade.
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